WYNGAARD-KÄSE, ½ JAHR GEREIFT:
Herrlicher, cremiger Käse,
würzig und gleichzeitig schön weich, ausreichend würzig, aber nicht
allzu salzig oder gereift, ein gastronomischer Käse, der sich jederzeit
als Appetithäppchen oder als krönender Abschluss einer gelungenen
Mahlzeit eignet.
WEINTIPP: Da es sich um einen weichen, leicht gereiften Käse
handelt, passt dieser besonders gut zu etwas leichteren Rotweinen
mit vielen Fruchttönen.

Wine suggestions:

• Calem Porto 10 years old
• Calem Porto Fine Ruby
• Calem Porto Reserva Tawny
• Beaujolais Fleurie
• Beaujolais-Villages
• Rioja ‘Cosecha’
• Ribera del Duero ‘Joven’

REYPENAER CHEVRE-AFFINÉ:
Schön gereifter Ziegenkäse, herrlich
geschmeidig, nicht trocken oder hart, sondern cremig und wundervoll
weich im Mund, schön würzig, kräftig, nicht allzu salzig, besonders
geschmackvoll, aber auch mit einer gewissen Frische.
WEINTIPP: Ein Käse mit starkem Charakter, zu dem auch ein Wein mit
viel Geschmack gereicht werden sollte.
Eine gute Wahl ist ein Riesling Kabinett Trocken. Dieser Riesling hat eine
leicht süße Note, wodurch der würzige Charakter des Käses schön
abgerundet wird. Eine spannende Alternative ist ein Oloroso Sherry.

Wine suggestions:

• Riesling Kabinett Trocken
• Oloroso Sherry

REYPENAER, 1 JAHR GEREIFT:
Prächtiger Käse, schön gereift, stark würzig und geschmackvoll, schön fest und geschmacksintensiv, noch nicht bröcklig, sondern ein wundervoller alter Käse mit einem sehr ausgesprochenen prägnanten Charakter.
WEINTIPP: Ein klassischer, gereifter Käse mit einem wundervoll ausgewogenen Geschmack, der darum
besonders gut zu klassischen, leicht gereiften Weinen passt.
Eine Alternative, ja vielleicht sogar ideale Kombination bietet sich mit einem gereiften Portwein. Die leichte Süße
des Portweins rundet den intensiven, leicht-salzigen Charakter dieses Käses perfekt ab, so dass der leichtfruchtige
Charakter des Portweins vollendet zur Geltung kommt. Eine besonders gelungene Harmonie zwischen Wein und Weinhäppchen.

Wine suggestions:

• Calem Porto Late Bottled Vintage 1997
• Calem Porto Colheita 1990
• Calem Porto Vintage 2000
• Calem Porto Reserva Tawny
• Medoc
• Saint-Emilion
• Pomerol
• Chianti Riserva
• Brunello di Montalcino

REYPENAER V.S.O.P., 2 JAHRE GEREIFT:
Der ultimative Käse, salzig, würzig, sehr schön gereift, geschmacksintensiv, perfekte Balance, ein phantastischer Käse, fest, mit leichter Salzkristallbildung, ein Musterbeispiel dafür, wie gut ein klassischer niederländischer Käse sein kann.
WEINTIPP: Dieser besonders kräftige Käse verlangt auch einen sehr kräftigen Wein. Eine ideale Kombination
ist die mit einem vollen, fruchtigen und breiten Portwein. Der Käse betont die besten Charakteristiken des
Portweins, während die Süße im Portwein den salzigen und würzigen Charakter des Käses perfekt abrundet.
Eine schöne Alternative ist ein kräftiger Wein aus der Neuen Welt, bei dem auch die Fruchtnote eine Hauptrolle
spielt.

Wine suggestions:

• Calem Porto Vintage 2000
• Calem Porto Colheita 1990
• Calem Porto Fine Ruby
• Medoc
• Saint-Emilion
• Pomerol
• Tokay Pinot Gris (Reserve) from Weinbach-Faller
• Chardonnay from de Bourgogne
• Wine from the South of France (Mourvèdre)
• Shiraz from South Africa
• Egri Bikaver from Hungary
• Agiorgitiko from Greece