Nuestro queso se elabora a base de leche pura de vaca, obtenida de animales que pastan al aire libre para dar una leche suave y dotada de las características esenciales para la maduración de nuestros quesos artesanales.

En pequeñas granjas queseras especialmente seleccionadas , el requesón es colocada en cubetas de drenaje por las que se va filtrando, poco a poco, el suero, respetando al máximo los elementos esenciales de la leche, de los que el queso toma su sabor suave y cremoso.

En la elaboración del queso, es esencial respetar al máximo los microorganismos y las enzimas naturales, y dejar que hagan su trabajo durante el proceso de maduración y afinación.

La maduración es un proceso natural. De ahí que no recurramos en absoluto a ingredientes o métodos artificiales para acelerar la maduración.