Reypenaer XO Reserve es el rey de los quesos Reypenaer. Se selecciona especialmente y luego se deja madurar durante más tiempo en nuestro tradicional almacén de quesos, que se construyó en 1906. El exquisito sabor de este fantástico queso es el resultado de un periodo de maduración prolongado y de nuestra experiencia acumulada durante muchos años.

Apartando una pequeña selección de quesos Reypenaer de la mejor época del año, Jan y Rien van den Wijngaard han creado un queso muy especial que sólo está disponible en una cantidad limitada: el Reypenaer XO Reserve.

Para elaborar este queso Reypenaer, sólo se utilizan los productos lácteos con el sabor más fino y suave. Toda la leche se saca de vacas que pastan al aire libre durante el verano holandés, cuando la mezcla de lluvia y temperaturas agradables ofrece las condiciones ideales para el crecimiento de la hierba verde y fresca. Nuestras vacas producen leche pura y fresca, rica en proteínas y grasas lácteas – la base perfecta para el proceso de maduración en nuestro tradicional almacén de quesos.

Las benignas temperaturas veraniegas en este almacén de 100 años permiten que el queso Reypenaer vaya adquiriendo un sabor pleno desde el principio, mientras que el nivel de humedad relativamente alto evita que se seque: un clima óptimo para el desarrollo del queso joven. El microclima único del almacén y los microorganismos y los aromas que han ido penetrando a lo largo de los años en las paredes, las vigas y los estantes contribuyen al desarrollo del sabor, al igual que la influencia del Viejo Rin, río que discurre por detrás del almacén.

Reypenaer XO Reserve pierde mucho peso durante su largo periodo de maduración. Al perder peso, este producto inicialmente blando va adquiriendo su característica forma plana.

Reypenaer XO Reserve tiene un sabor puro e increíblemente rico que persiste en la boca. Los cristales minerales refinados y la cremosidad del queso le prestan ese sabor tan característico.

Reypenaer XO Reserve… toda una sensación!