Les “Wyngaard Affineurs” sont affinés lentement et longuement dans des caves où les variations de température et d’humidité sont les mêmes que dans les caves historiques où sont affinés les Reypenaer et les Reypenaer V.S.O.P..
Grâce à cet affinage traditionnel, le fromage développe un goût très fin et reste très onctueux.
Nous avons 3 âges : 10, 20 et 30 semaines d’affinage.