Erik van Dijk, Executive chef van Golden Tulip

Ingredienten:
500 gram bloem
500 gram lauw water
40 gram gist
20 gram zout
20 gram suiker
100 gram geraspte reypenaer
100 gram gehakte olijven
75 gram fijn gesneden sud en soll tomaten

Voor de selderij suiker:
1 bleekselderij
poedersuiker

Bereiding:
Neem een bekken en voeg daar vervolgens de gist,water,bloem,zout en suiker bij en vermeng dit tot een mooi glad beslag en dek dit af met folie en een theedoek.
Laat dit beslag ½ uur rijzen op een warme plaats.
Voeg vervolgens de Reypenaer kaas,olijven en tomaat toe en vermeng dit voorzichtig met het beslag.
Laat het geheel nog 15 minuten afgedekt na rijzen.
Verwarm de frituur voor op 175 graden.
Neem een kleine ijsbolknijper en “ knijp” nu kleine bolletjes die je meteen in de frituur bakt( door de ijslepel steeds even in de frituur te dompelen laat het beslag makkelijk los)
Bak de oliebolletjes mooi goud bruin en haal ze uit de frituur ,laat ze even deppen op tork papier en serveer ze met selderij suiker.

Selderijsuiker:
Was de selderij goed zodat al het vuil eruit is.
Snij de selderij fijn en laat deze in een oven op 93 graden Celsius drogen.
Draai de gedroogde selderij door in een keukenmachinne en vermeng deze naar eigen smaak met poedersuiker.
Zeef het geheel.

EET SMAKELIJK!