Vers gesneden rundercarpaccio met Reypenaer V.S.O.P.
Ingrediënten
| 300 g | Ossenhaas |
| 2 el | Mosterd |
| 1 | (sap van) verse citroen |
| Extra Vergine olijfolie | |
| Zwarte peper | |
| Fleur de sel | |
| 40 g | Tuinkers |
| 75 g | Reypenaer V.S.O.P. |
Dit heb je nodig
- Snijmachine of vlijmscherp mes
- Mes
- Bord
- Kaasschaaf
- Keukenpapier
- Plastic folie
- Vriezer
Aan de slag!
- Smeer de ossenhaas ligt in met mosterd en rol stevig op met behulp van plastic folie, zodat het een strakke rol wordt.
- Plaats de rol kort in de vriezer en snijd vervolgens in dunne plakken met een vlijmscherp mes.
- Leg de plakjes vlees dakpansgewijs op het bord en besprenkel met citroensap en olijfolie.
- Breng op smaak met versgemalen peper en fleur de sel.
- Verdeel er de tuinkers en croutons over en schaaf er a-la-minute de Reypenaer V.S.O.P. over.
Tip
Varieer door in plaats van tuinkers bijvoorbeeld een basil cress of borage cress te gebruiken