Wyngaard Chèvre Gris ca. 240gr

Wyngaard Chèvre Gris.. een wonder De Wijngaard familie heeft meer dan 80 jaar ervaring met kaasrijping in het historische Reypenaer kaaspakhuis in Woerden. Daar worden de rijpingsomstandigheden nog zoals vanouds bepaald door natuurlijke factoren, welke de kazen een bijzondere complexe smaak geven. Vanuit deze kennis en ervaring worden de Wyngaard Chèvre kazen gerijpt in omstandigheden die geschakeld zijn met die in het oude kaaspakhuis. Als de buitentemperatuur stijgt of daalt of als de lucht vochtiger of droger is, wordt dit geregistreerd en overgenomen voor de rijping van de Wyngaard Chèvre kazen. De korst is op jonge leeftijd bij binnenkomst nog poreus, waardoor de kaas de omgevingsinvloeden meteen opneemt en de smaak en geur worden beïnvloed. Wyngaard Chèvre Gris Deze bijzondere geitenkaas wordt gemaakt volgens ambachtelijke methode door een kleinschalige kaasmakerij uit de kerkdorpen Staphorst en Rouveen (provincie Overijssel). De Wyngaard Chèvre Gris ontwikkelt tijdens de rijping een roomachtige kleur en een zoete, uitgesproken complexe smaak. De Wyngaard Chèvre Gris krijgt bij proeverijen vaak de hoogste waardering bij pairings met mousserende wijnen zoals Champagne, Cava en Prosecco. De belletjes in de wijn verfrissen het smaakpalet en peppen de smaak van de kaas op. Dunne blaadjes geven de mooiste smaak en geurbeleving. Speciaal hiervoor is de Reypenaer Guillotin ontwikkeld.