Vegan tosti speciaal
Ingrediënten
| 1 | courgette |
| 4 el | olijfolie met citroensmaak |
| 50 g | hazelnoten |
| 275 gr | mini-oesterzwammen |
| citroentijm | |
| 1 | focaccia van 600 g |
| 8 plakjes | Vegan Restaurant Gouda alternatief |
| 2 handjes | jonge boerenkoolblaadjes |
Aan de slag!
- Snijd de courgette schuin in plakken van een 1/2 cm. Bestrijk met 2 eetlepels olie en bestrooi met peper en zout. Grill de plakken op een hete grill beetgaar. Laat afkoelen.
- Rooster de hazelnoten in een droge, hete koekenpan en plet ze. Scheur de oesterzwammen in reepjes en bak ze op hoog vuur tot het vrijgekomen vocht is verdampt. Breng op smaak met peper en zout.
- Besmeer de plakken brood met de overige olie en beleg ze met achtereenvolgens hazelnootkruim, courgette, 2 plakken kaas, oesterzwammen, citroentijmblaadjes en wat boerenkoolblaadjes.
- Rooster de tosti’s in een tosti-apparaat of bak ze in wat olie in een pan met deksel. Snijd schuin doormidden en serveer met de rest van de boerenkoolblaadjes.