Reypenaer Verkostung

Die Reypenaer-Verkostung besteht aus vier verschiedenen Käsesorten: - Reypenaer - 1 Jahr gereift - Reypenaer V.S.O.P. - 2 Jahre gereift - Wyngaard Chèvre Affiné - 4 Monate gereift (Ziegenkäse) - Wyngaard Affiné - 6 Monate gereift Reypenaer Reypenaer-Käse wurde mehrfach ausgezeichnet, unter anderem dreimal als „Supreme Champion“ auf der Nantwich International Cheese Show in England. Darüber hinaus verwenden viele (Sterne-) Restaurants Reypenaer-Käse in ihrer Küche. Geschmack: intensiver Geschmack und Geruch mit einer weichen, cremigen Textur Aromen: leicht cremig, salzig, angenehm fruchtig, nussig Reypenaer V.S.O.P. Dieser besondere Käse zergeht auf der Zunge und hat einen überwältigenden Duft und Geschmack. Die feinen Mineralkristalle im Käse sind das Ergebnis der Auskristallisierung von Proteinen und Mineralstoffen während des zweijährigen Reifungsprozesses. Im Sommer steigt die Temperatur im Käselager, wodurch der Zucker im Käse karamellisiert. Das verleiht dem Käse seine ockergelbe Farbe. Reypenaer V.S.O.P. eignet sich nicht nur als Nachtisch, sondern auch jederzeit zum Verzehr in geselliger Runde. Geschmack: entwickelter, kräftiger und vollmundiger Geschmack und Duft mit feinen Mineralkristallen Aromen: Schokolade, Haselnuss, Karamell und Holz Wyngaard Chèvre Affiné Dieser besondere Ziegenkäse wird von einer kleinen Käserei der Dörfer Staphorst und Rouveen (in der niederländischen Provinz Overijssel) nach traditioneller Methode hergestellt. Während der Reifung wird der Wyngaard Chèvre Affiné cremefarben und entwickelt einen runden, sahnigen Charakter mit dezentem Ziegenkäsegeschmack. Nicht umsonst wurde der Wyngaard Chèvre Affiné bei einem internationalen Käsetest in Wisconsin (USA) mit dem ersten Preis ausgezeichnet. Er passt sehr gut zu Weißwein, aber auch zu stärkeren Getränken wie Wodka. Geschmack: voll und cremig mit dezentem Ziegenkäsegeschmack Aromen: süßlich, mit Walnuss- und Sahnenote Wyngaard Affiné Der Wyngaard Affiné ist der perfekte Käse zum Frühstück. Der weiche, sahnige Käse ist ein köstlicher Brotbelag. Durch seinen süßlichen und vollen Geschmack eignet er sich auch für Käsehäppchen zu Bier oder Weißwein. Geschmack: weich, buttrig, cremig, dezent holzig Aromen: Sahne, Butter, Holz