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Wyngaard Chèvre Affiné :.. etwas ganz besonderes Die Familie Wijngaard verfügt über mehr als 80 Jahre Erfahrung bei der Käsereifung im historischen Reypenaer-Käselager in Woerden. Dort werden die Reifungsbedingungen traditionell von natürlichen Komponenten bestimmt, die dem Käse einen besonders komplexen Geschmack verleihen. Dank des Know-hows und der Erfahrung der Familie Wijngaard kann der Wyngaard Chèvre unter denselben idealen Bedingungen wie die im alten Käselager heranreifen. Steigt oder fällt die Außentemperatur oder ist die Luft feuchter oder trockener, wird dies registriert und für die optimale Reifung des Wyngaard Chèvre übernommen. Bei jungem Käse ist die Rinde anfangs noch porös, sodass der Käse sofort Umwelteinflüsse aufnimmt, die seinen Geschmack und Geruch beeinflussen. Wyngaard Chèvre Affiné Dieser besondere Ziegenkäse wird von einer kleinen Käserei der Dörfer Staphorst und Rouveen (in der niederländischen Provinz Overijssel) nach traditioneller Methode hergestellt. Während der Reifung wird der Wyngaard Chèvre Affiné cremefarben und entwickelt einen runden, sahnigen Charakter mit dezentem Ziegenkäsegeschmack. Nicht umsonst wurde der Wyngaard Chèvre Affiné bei einem internationalen Käsetest in Wisconsin (USA) mit dem ersten Preis ausgezeichnet. Er passt sehr gut zu Weißwein, aber auch zu stärkeren Getränken wie Wodka. Mit der Blättchenreibe in hauchdünne Scheiben geschnitten entfaltet er optimal Geschmack und Duft. Speziell hierfür haben wir Reypenaer „Le Guillotin“ entwickelt.