Wijngaard Kaas ist ein 1936 gegründetes Familienunternehmen im niederländischen Woerden, das unter den Markennamen Reypenaer, Wyngaard und Vegan Restaurant nach althergebrachter Tradition Käse reift und verkauft.
Die Familie Van den Wijngaard widmet sich bereits in vierter Generation mit Herz und Seele dem Reifen von Käse. Dazu werden die ganz besonderen Eigenschaften des historischen Lagerhauses der Familie genutzt. Darin reifen die schmackhaftesten Käsesorten der Niederlande heran. Im historischen Lagerhaus aus dem Jahr 1906 bekommen die Käse genug Zeit zum Reifen. Dank des besonderen Mikroklimas und den natürlichen Temperatur- und Luftfeuchtigkeitsschwankungen durch das Öffnen und Schließen der Fensterläden gedeihen die Käse hier optimal. Die natürlichen Veränderungen tragen zur Komplexität des Aromas und dem besonders guten Geschmack bei.
Und genau das zeichnet Wijngaard-Käse aus: Mit viel Liebe und Hingabe sorgen wir dafür, dass unser Käse sein Aroma maximal entfalten kann.
Großvater Piet begann 1936 mit dem Käsehandel. Er führte damals ein Lebensmittelgeschäft im niederländischen Städtchen Woerden. Die Bauern kauften bei ihm Lebensmittel ein und bezahlten mit ihrem Käse. Käse nahm eine immer wichtigere Stellung ein. Piets Sohn Jan übernahm das Geschäft 1946/47 und konzentrierte sich von nun an ganz auf die Käsereifung. Das Unternehmen entwickelte sich langsam, aber stetig. Käse fand in den Niederlanden zunehmend Anklang. 1975 stieg die dritte Generation mit Jan van den Wijngaards Tochter Riet und Sohn Jan ins Geschäft ein. 1995 folgte ihnen ihr Bruder Rien. Seit 2019 ist auch die vierte Generation mit Riens Sohn Jan von der Partei. 2020 trat Huug, der Sohn von Carry van den Wijngaard, dem Unternehmen bei, gefolgt von Riens Tochter Frederique im Jahr 2023.
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Guter Käse, der durch natürliche Reifung seinen unverwechselbaren Geschmack erlangt.
Auf dem internationalen Käsemarkt ist Geschmack weniger wichtig als Geld. Durch die Reifung bei kaltem Klima und hoher relativer Luftfeuchtigkeit verliert Käse minimal an Gewicht. Die Kosten pro Kilo sind demnach niedrig, aber der Geschmack leidet darunter.
Aufgrund unserer Erfahrung mit der natürlichen Reifung im historischen Käselager in Woerden sind wir davon überzeugt, dass sich Geschmack gerade bei höheren Temperaturen, einer niedrigeren relativen Feuchtigkeit und den damit verbundenen natürlichen Schwankungen optimal entfaltet. Der Käse verliert zwar an Flüssigkeit und damit an Gewicht, gewinnt aber deutlich an Geschmack.
In Maßen genossen ist Käse sehr gesund. Und von gutem, schmackhaftem Käse braucht man weniger – was auch gut für den Geldbeutel ist.
Es ist unser Anliegen, mit diesem wunderbaren Käse ein attraktives und innovatives Sortiment bereitzustellen. Für die Gastronomie, aber auch für alle Feierlichkeiten und gemütlichen Momente zu Hause.
