Het verhaal van Wyngaard smaakkaasjes
De Wyngaard kaasjes worden geaffineerd met fijne kruiden nadat ze vier maanden of langer zijn gerijpt in onze speciale caves, die geïnspireerd zijn op het historische kaaspakhuis van Reypenaer. Net als in het oude kaaspakhuis hebben we natuurlijke wisselingen in temperatuur en luchtvochtigheid die zorgen voor de mooie smaakontwikkeling van de kaas.
Door een speciaal en geheim procedé worden de kruiden op de gesneden kaas aangebracht waarna deze na verloop van tijd in de kaas trekken. Het mooie van de Affiné kaasjes is dat je zowel de kruiden als de kaas samen maar ook individueel proeft: een fantastische smaakervaring. Heerlijk bij een glas wijn of bier als aperitief. De kaasjes zijn in kleinformaat (circa 150 gram) om het gebruik van meerdere soorten te stimuleren, net als bij buitenlandse kaasjes is het leuk om enkele soorten naast elkaar te presenteren, met of zonder toastjes voor een heerlijk kaasplateau.
Wyngaard Oud Gember
Deze kaas wordt na ca. 10 maanden rijping gesneden en geaffineerd met stukjes gekonfijte Gember. Het zoet-pittige van de gember met de intense smaak van de kaas die aroma’s heeft van licht zilt, nootachtig, fruitig en romig, maakt dit tot een karaktervolle combinatie.
- 10 maanden gerijpt
- Gekonfijte gember
Heerlijk te combineren met een halfzoete witte wijn (bv. Pineau de Charente) of een mooi glas Rode Port zoals bv. Osborne Vintage 2003.
Wyngaard Mosterd Dille
Deze kazen worden na ca. 16 weken rijping gesneden en bestreken met een grove mosterd waarin verse Dilletoppen verwerkt zijn. De mosterd geeft zijn aroma na verloop van tijd aan de kaas af, met een verrassend resultaat. Zowel de fijne combinatie van de kaas met de Mosterd-Dille als de kaas zelf wordt geproefd! Een heerlijke verrassende variant op de aloude klassieker, kaas met mosterd.
- 16 weken gerijpt
- Grove mosterd met dilletoppen
Heerlijk te combineren met een witte Pouilly Fumée wijn of een stevige rode Pinotage (Beyerskloof).
Wyngaard Explosion
Dit Wyngaard Explosion kaasje maakt van elke borrel een bijzonder moment. De oude kaas is 10 maanden traditioneel op houten planken gerijpt, waar de natuurlijke variaties van temperaturen en vochtigheid diepe en complexe smaken veroorzaken. De oude kaas gecombineerd met de hete Spaanse pepers zorgt voor een intense smaakbeleving. Eerst is de mooie, diepe smaak van de oude kaas te proeven, waarna de Spaanse peper een klein moment later voor een explosie zorgt die langdurig in de mond blijft. Leuk te presenteren met de Wyngaard Guillotin.
- 10 maanden gerijpt
- Spaanse pepers
De perfecte bier pairing bij dit kaasje is een zware IPA of een Stout, waar de hop een extra tintelend effect aan de Spaanse peper geeft.
Wyngaard Truffel
Deze kazen worden na ca. 16 weken rijping gesneden en bestreken met een Tapenade waarin verse Zomer Truffel verwerkt is. De Truffel Tapenade geeft zijn aroma na verloop van tijd aan de kaas af, met een verrassend resultaat. Zowel de fijne combinatie van de kaas met de Truffel Tapenade als de kaas zelf wordt geproefd.
- 16 weken gerijpt
- Tapenade van zomer truffel
Heerlijk te combineren met een witte Pouilly Fumée wijn of een stevige rode Pinotage (Beyerskloof).
Wyngaard Chèvre Rozemarijn
De geitenkazen worden na ca 16 weken rijping gesneden en geaffineerd met grof gesneden Rozemarijn. De licht zoete smaak van de kaas met tonen van walnoot en room, geven dit kaasje met de topping van de aromatische rozemarijn een bijzondere smaakbeleving.
- 16 weken gerijpte geitenkaas
- Grof gesneden rozemarijn
Heerlijk te combineren met een glas droge mousserende wijn. (bv. Mionetto Prosecco)
Wyngaard Tomaat Bieslook
Deze kazen worden na ca. 16 weken rijping gesneden en geaffineerd met stukjes rijpe Franse tomaat en Gesneden Nederlandse bieslook. Deze geven hun aroma na verloop van tijd aan de kaas af, met een verrassend resultaat. Het zacht romige van de kaas met het fris-zoete van de tomaat en de kruiden wordt geproefd! Een heerlijk combinatie die de zon in huis haalt.
- 16 weken gerijpt
- Zongedroogde tomaat en bieslook
Heerlijk te combineren met een witte Viognier wijn of een lekker witbier.
Wyngaard Zwarte Peper
Deze kazen worden na ca. 16 weken rijping gesneden en geaffineerd met grof gekneusde zwarte peperkorrels. Het pittige van de peper wordt door de zacht-romige en boterachtige smaak van de kaas samen tot een harmonieus geheel gemaakt.
- 16 weken gerijpt
- Grof gekneusde zwarte peperkorrels
Heerlijk te combineren met een kruidige droge Pinot Gris of een krachtige rode Valpolicella.
Wyngaard Wasabi
Deze kazen worden na ca. 16 weken rijping gesneden en bestreken met een wasabi mosterd. De wasabi mosterd geeft zijn aroma na verloop van tijd aan de kaas af, waarbij de scherpe wasabi smaak door de kaas iets wordt verzacht, met als gevolg een verrassend bijzondere smaak!
- 16 weken gerijpt
- Grove Wasabi mosterd
Heerlijk te combineren met een Pinot Gris of Grauburgunder.
